ملوخيه بالارانب

المقادير:

1 أرنب-2 ملعقة كبيرة خل-1 بصل متوسط-ملح وفلفل-4 كوب ماء-4 قطع مستكة-2 حبة حبهان-2 ورق غار-1 جزر متوسط مقشر ومقطع

1 عود كرفس مقطع

1 طماطم مقطع قطعاً صغيرة

2/1 كيلو ملوخية مفرومة


4 فص ثوم مفروم


1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة


2 ملعقة كبيرة زبد

الطريقه:
يقطع الأرنب إلى ست قطع ويغسل جيداُ وينقع في ماء مضاف إليه الخل لمدة نصف ساعة، ثم يشطف ويجفف قليلاً بتركه في مصفاة.

-يُفرم البصل ناعماً يدعك مع الملح والفلفل مع الحفاظ على أي سائل ينتج من
ذلك. -يُوضع الماء ف
ي وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه البصل مع الاحتفاظ
بماء البصل جانباً.-تُضاف المستكة والحبهان وورق الغار والجزر والكرفس
والطماطم.

-يُوضع قطع الأرنب بماء البصل ويترك جانباً إلى أن يبدأ المرق في
الغليان.-تَضاف قطع الأرنب إلى المرق وتخفض الحرارة ويترك حتى ينضج، مع
مراعاة رفع الريم (الزبّد) كلما ظهر.-تُرفع قطع الأرنب ويصفى المرق ويوضع
مرة أخرى على النار إلى أن يبدأ في الغليان.

-تُضاف الملوخية المفرومة وتقلَّب في المرق على نار هادئة حتى تبدأ في
الغليان.-يُسخن الزبد ويضاف إليه الثوم المفروم وكذلك الكزبرة المطحونة مع
الاستمرار في التقليب حتى يصير لونه ذهبياً.-يُضاف خليط الثوم والكزبرة إلى
الملوخية مع مراعاة أن يكون ساخناً وتغطية الوعاء للاحتفاظ بالنكهة
والرائحة.-تُحمر قطع الأرنب في قليل من الزبد وتتبل بالملح والفلفل وترص
فوق طبق م